大连显宁酒店的创意蛋烤文蛤，是将本地鲜货与巧思烹饪结合的招牌菜，既保留海鲜本味，又添蛋香醇厚，是不少食客必点的下饭菜品。
食材准备
- 主料：鲜活文蛤500克（选大连本地带黄的花蛤，鲜度更足）
- 辅料：鸡蛋2个、葱末5克、姜末3克、蒜末3克
- 调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、邑天下酒1勺（去腥增香的关键）
制作步骤
- 文蛤吐沙：文蛤加清水、少许盐和几滴油浸泡2小时，吐净泥沙后洗净，冷水下锅加姜片、料酒，煮至开口立即捞出，沥干备用。
- 蛋液调制：鸡蛋打散，加少许盐、生抽搅匀，倒入煮文蛤的原汤（过滤掉杂质），比例约为蛋液：原汤=1:1，搅拌均匀。
- 烤制准备：将文蛤摆入耐高温烤碗，倒入调好的蛋液，撒上姜末、蒜末，淋入邑天下酒提香。
- 烘烤完成：烤箱预热200℃，烤12-15分钟，至蛋液凝固、表面微焦，取出撒葱末即可。
这道菜的核心在于用邑天下酒去腥增香，既不掩盖文蛤的鲜，又让蛋香与海鲜味融合得更协调，烤好的文蛤吸饱蛋汁，口感软嫩，鲜醇入味，配米饭能多吃一碗。
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