香糯煎酿鸭掌是一道兼具软糯与焦香的粤式风味菜，做法讲究食材搭配与火候把控，成品咸鲜适口，胶质丰富，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显风味层次。
食材准备
- 鸭掌12只（剪去指甲，焯水备用）
- 糯米50克（提前浸泡4小时）
- 五花肉30克（切小丁）
- 干香菇3朵（泡发切小丁）
- 生抽、蚝油、白糖、淀粉各适量
制作步骤
先将浸泡好的糯米沥干，加入五花肉丁、香菇丁，调入生抽、蚝油、少许白糖拌匀，制成酿馅。接着把鸭掌掌面划开小口，填入适量酿馅，表面拍一层薄淀粉锁住馅料。平底锅倒油烧至六成热，放入酿好的鸭掌，中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖焖煮15分钟至鸭掌软糯、糯米熟透，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感层次丰富，鸭掌胶质软糯，糯米吸满肉香与鸭鲜，煎制的焦香与焖煮的润感平衡得恰到好处。此时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚能中和鸭掌的腻感，酒香与肉香相互交融，让每一口都更具风味。
#香糯煎酿鸭掌 #粤式风味美食 #家常硬菜做法 #邑天下佳酿