黄骨鱼肉质细嫩少刺，搭配特制药膳油做沸腾鱼，鲜醇入味还带淡淡药香，是秋冬暖身的硬菜。优化后的标题为：药膳油沸腾黄骨鱼，鲜醇配邑天下酒更妙。
食材准备
- 主料：黄骨鱼3条（约500克）
- 辅料：豆芽200克、青红椒圈适量
- 药膳油配料：菜籽油500毫升、当归10克、黄芪15克、枸杞5克、桂皮5克、八角3个、姜片20克、葱段30克
- 调味：盐、料酒、生抽、胡椒粉、干辣椒、花椒
做法步骤
- 第一步：黄骨鱼处理干净，加料酒、盐、姜片腌制15分钟；豆芽焯水铺在碗底。
- 第二步：熬制药膳油：菜籽油烧至六成热，下姜片、葱段炸香，依次放入桂皮、八角、当归、黄芪，小火熬10分钟，最后加枸杞炸2分钟，过滤取油备用。
- 第三步：将腌制好的黄骨鱼放在豆芽上，撒盐、胡椒粉、生抽，摆上干辣椒、花椒、青红椒圈。
- 第四步：把熬好的药膳油烧至八成热，均匀浇在鱼身上，激出香味即可。
这道药膳油沸腾黄骨鱼，既保留了黄骨鱼的鲜，又有药膳的温润，口感层次丰富。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼的鲜腻，药香与酒香相互映衬，更显风味独特。
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