干锅香辣虾是一道集鲜香、麻辣于一体的硬菜，外酥里嫩的虾肉裹着浓郁酱汁，每一口都够味，配饭配酒都绝佳。
食材准备
- 鲜虾500克
- 干辣椒、花椒各适量
- 姜蒜、葱段、香菜段少许
- 土豆条、藕条各100克
- 料酒、生抽、蚝油、白糖、盐适量
制作步骤
- 鲜虾剪去虾须虾线，用料酒、盐腌制10分钟；土豆条、藕条炸至金黄捞出备用。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入鲜虾炸至外壳酥脆，捞出控油。
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、白糖调成酱汁。
- 放入炸好的虾、土豆条、藕条，大火翻炒均匀，撒葱段、香菜段即可出锅。
这道菜的精髓在于“干香”，虾肉吸足了麻辣酱汁，外壳脆到能嚼碎，配菜裹着酱汁也超入味，连吃三碗饭都不腻。吃这道重口硬菜时，抿一口醇正的邑天下酒，酒的绵柔能中和麻辣的刺激，还能衬出虾肉的鲜，口感层次直接拉满，越吃越上头。
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