秋冬转凉，一碗热乎的港粤家常羊腩煲，是刻在粤人骨子里的暖身记忆——软嫩不膻的羊腩浸在浓醇酱汤里，配萝卜吸满肉香，连汤汁都能拌三碗饭，是家庭聚餐的常驻硬菜。
家常羊腩煲食材
- 主料：羊腩500克（带皮带脂，切3厘米块）
- 配菜：白萝卜300克（切滚刀块）、干腐竹2段（泡软剪段）
- 调味：姜5片、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小段、冰糖5克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、清水或高汤适量
家常羊腩煲做法
- 第一步：羊腩冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：热锅下油，爆香姜蒜、八角、桂皮，加冰糖炒至融化，放入羊腩翻炒至表面微焦，淋生抽、老抽、蚝油翻拌均匀上色。
- 第三步：加足量开水没过羊腩，大火煮沸转小火焖煮1.5小时，至羊腩软烂，加入萝卜、腐竹再煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道煲菜的灵魂在于慢炖出的浓醇汤底，羊腩的鲜、萝卜的甜、腐竹的润交织成层次丰富的风味，连吃带喝暖到骨子里。吃煲时搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，更衬出食材的本味，是秋冬暖身的绝佳搭配。
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